Рациональное питание
Рациональное питание - свод простых и выполнимых правил, которые доступны любому человеку. Разберемся в понятиях и здорового сбалансированного питания!

Если перейти меру, то самое приятное
станет самым неприятным.
Цицерон.

Бессолевые диетыЗа последние пятьдесят лет к нам в немилость попадали самые разные продукты питания. Человечество, особенно прекрасная его половина, ищет все новые и новые легкие способы похудеть. Один из самых противоречивых продуктов — это поваренная соль. У большинства людей сложилось стойкое негативное мнение о «белой смерти». Поваренную соль обвиняют в самых различных, смертельных грехах против человечества. Она якобы способствует повышению давления, отложению солей в суставах, развитию язвы желудка. На фоне этой информации разработчики диет очень часто строго настрого запрещают употреблять соль — речь идет о, так называемых, бессолевых диетах. По их мнению, с помощью этого можно решить многие проблемы со здоровьем.

Давайте ближе познакомимся с этой многоликой поваренной солью. В состав пищевой соли входят два химических элемента: натрий и хлор, поэтому роль соли в нашем организме сводится к роли этих элементов. Натрий — способствует нормальной жизнедеятельности организма при повышенной температуре окружающей среды и активном солнце, необходим для работы нервной и мышечной системы, почек, кишечника. Хлор — регулирует кислотно-щелочной баланс крови, улучшает работу печени, помогает выведению шлаков из организма, необходим для образования желудочного сока.

Недостаток соли в питании может вызвать головную боль, судороги мышц, обезвоживание организма, усталость, рвоту. Исходя из этих данных, можно сделать вывод — утверждение о том, что соль — это ненужный и вредный продукт питания неверно. В употреблении соли, как и любой другой пищи, необходим баланс или «золотая середина». Если вы съедаете соли больше, чем необходимо вашему организму? то увеличиваете нагрузку на почки и сердце, увеличивается вероятность отёков.

Количество поваренной соли, которое рекомендуется съедать каждый день, варьируется от климата, в котором вы живёте и от ваших физических нагрузок в течение дня. Для средней полосы России, при обычном режиме дня, рекомендуется в день 4 — 10 граммов соли. Летом, когда жарко или если вы активно занимаетесь спортом, имеет смысл увеличить потребление соли в 2 или даже 3 раза.

При жаркой погоде мы потеем, и теряем очень много полезных микроэлементов. Все замечали, что летом мы себя чувствуем вяло, быстро устаём. Многие думают, что это из-за недостатка воды в организме и просто пьют воду, на самом деле необходимо увеличить поступление с пищей минеральных веществ и, в частности, поваренной соли.

При активном занятии спортом, соль необходимо для нормальной деятельности мышц и связок нашего организма. Хлор (который входит в состав соли) необходим для гибкости суставов и сухожилий.

Теперь давайте поговорим о вреде и пользе бессолевых диет. Под словом «диета» обычно подразумевают режим питания, способствующий сбросу веса. Так вот ограниченное употребление соли ни каким образом не способствует сбросу веса, а скорее — наоборот. Вот по каким причинам.

1. Дефицит натрия и хлора в нашем организме будет способствовать нарушению обмена веществ и, как следствие, набору веса и ухудшению здоровья.
2. Большинство людей, страдающих лишним весом, просто «наели» эти лишние килограммы. Используя диету без соли, полный человек каждый день кушает пресную, не солёную пищу. Это можно потерпеть несколько дней, а потом произойдёт срыв в виде объедения различными «вкусными» продуктами (сосиски, колбаса, кетчуп), а это согласитесь, не способствует сбросу веса.
3. Полностью отказавшись от соли, полный человек в первые дни действительно может похудеть на несколько килограммов за счёт потери жидкости организмом. Эта победа над лишним весом кратковременна, так как жидкость быстро восполняется. При похудении необходимо стремиться к потере веса за счёт жира, а не воды.

Бессолевые диеты рекомендуются тем, у кого есть проблемы с сердцем или почками. Порекомендовать такой режим питания может только лечащий врач. Самостоятельно здесь не стоит экспериментировать.

Что необходимо запомнить каждому человеку о бессолевых диетах.

1. Необходимо ежедневно употреблять определённое количество соли. Переедание и полное отсутствие соли в рационе вредно для здоровья.
2. Основными источниками соли для современного человека являются полуфабрикаты (консервированное мясо, сосиски, ветчина, бекон, кетчупы, соусы, горчица), они, как правило, содержат много соли, поэтому не стоит ими злоупотреблять.
3. Бессолевые диеты не способствуют сбросу веса, а наоборот.
4. Бессолевую диету может порекомендовать только лечащий врач при определённом состоянии здоровья.
5. Лучшие натуральные источники соли: устрицы, крабы, морковь, свекла, почки.

Ещё один миф о поваренной соли заключается в следующем: многие думают, что она откладывается в суставах и вызывает такие заболевания как артрит, полиартрит, подагра и другие. Научно доказано, что количество съедаемой соли не влияет на состояние суставов. Есть много других факторов (питание, физические упражнения, наследственность) на которые надо обращать внимание при проблемах с суставами.

Автор: Александр Кузнецов специально для Женского журнала «Бажена»


Другие статьи о диетах







Станислав Финченко. Косметолог, Сибирский государственный медицинский университет, г. Томск

моделирование телаКрасивая фигура — это мечта каждой женщины. В стремлении достичь идеала женщины в основном изнуряют себя различными новомодными диетами. Между тем термин диета применяется в медицине, как питание с лечебной целью и предусматривает в первую очередь работу больного органа в щадящем режиме, замену одних продуктов другими для восстановления его функции или же введение необходимых питательных веществ, недостающих организму.

Иногда правильная система питания приводит к результатам, но это длительный процесс, избыточный вес теряется медленно, а внешние изменения происходят еще более незаметно. Стремление к быстрым результатам ведет к питанию, далекому от норм, необходимых организму. В различных супермодных диетах рассказывается о фантастических результатах похудения, до семи килограмм в неделю. Хотелось бы предостеречь наших милых дам от столь резкого снижения массы тела, поскольку сам по себе распад жира вряд ли может обусловить снижение массы тела больше, чем на 0,5 килограмма в неделю. Более выраженная потеря массы при соблюдении диет связана, либо с дополнительной потерей воды, либо, что более серьезно, с выделением органических веществ из костей и распадом мышц, что можно наблюдать достаточно часто. В этом случае плотность мышц существенно снижется, и обыватели часто считают это «обвисшей кожей». Между тем, хотя кожа действительно имеет свойства растягиваться, бывает это достаточно редко. В моей десятилетней практике таких случаев было немногим более десятка.

То, что называется диетой в широком смысле, есть неполное голодание, которое возникает в тех случаях, когда организм хронически недополучает с пищей необходимое для энергетических затрат количество энергии (например, вместо 2500−3500 ккал получает 2000−1500 и ниже, вместо 70−80 грамм белка потребляет 25−20). Это ведет к развитию в тканях процессов дегенеративного характера, потере массы тела, мышечной слабости, снижению тонуса мышц, а также вызывает эмоциональную нестабильность и приводит к диетической депрессии (тревога, утомляемость, напряжение), которое приводит в конце к отказу от диеты и, как результат — увеличению жировых отложений. Также нередко можно встретить женщин, постоянно соблюдающих диету, однако их фигура все же оставляет желать лучшего. Нередко встречается и такое, что соблюдение диеты продолжается, а масса тела начинает расти. Это лишний раз показывает, что причина не в избытке пищи, а в чем-то другом. Давайте попробуем разобраться, в чем же дело.

Дело в том, что причиной увеличения веса является, прежде всего, изменение гормонального фона. Причин, провоцирующих это изменение немало и одна из них — это как раз неполное голодание (или в простонародии — диета), о чем мы уже упоминали. Именно недостаток питательных веществ в организме ведет к сильнейшим нарушениям в его работе и отражается на выработке такого важного для женщины гормона, как эстроген. Чтобы компенсировать недостаток этого необходимого для сохранения молодости и красоты гормона, организм начинает откладывать жир, поскольку жировая ткань выполняет, помимо уже известной энергетической функции, еще и функцию выработки эстрогенов.

Таким образом, увеличение массы тела обусловлено, прежде всего недостатком гормонов, а не повышением аппетита. Несомненно, чрезмерное потребление пищи способно увеличить массу тела, но встречается это крайне редко. За мою практику таких случаев было всего два, когда женщина могла съесть 10 (!) плиток шоколада за один раз, в основном же это именно гормональная причина. Когда обмен веществ и гормональный фон в норме, можно есть много и вес увеличиваться не будет и наоборот, при нарушенном гормональном фоне можно есть мало, но масса будет расти. Именно это является причиной увеличения массы тела после родов и в период менопаузы, поскольку и в том и в другом случае следует гормональное нарушение.

Однако, чаще всего женщины слышат о чудодейственных таблетках, снижающих аппетит, и получается замкнутый круг. Чем меньше женщина потребляет пищи, тем сильнее изменяется гормональный фон и тем больше жировой массы образуется, когда она, рано или поздно, бросит употреблять эти таблетки или надоест соблюдать жесткую диету. С этим, я думаю, встречалась каждая женщина, когда после диеты килограммы набирались вновь, да еще и с избытком.

свинина

Таким образом, чтобы продлить состояние гормонального фона в норме, необходимо, прежде всего, хорошо питаться. Содержание чистого белка в суточной норме продуктов должно быть не меньше (!) 70−80 грамм (имеется в виду белок животного происхождения, растительный белок не имеет особой ценности для организма). Для примера - 100 граммов куриного филе или телятины содержат всего 20 грамм белка, мясная свинина 14 грамм белка. Из практики с уверенностью могу утверждать, что только изменение режима питания существенно изменит тонус кожи и мышц. Конечно, одного изменения питания явно не достаточно для получения хорошей фигуры, в особенности, если она уже изменилась и не в лучшую сторону.

Необходимо воздействовать на гормональный фон, а это уже несколько сложнее, чем просто изменить питание. Здесь уже без занятий физкультурой не обойтись. Необходимо интенсивно воздействовать на мышцы, дать существенную нагрузку, чтобы гормональный фон начал меняться. Причем «топатушки» на тренажерах типа беговой дорожки не помогут, можно даже не тратить зря время. Их можно использовать в конце занятия и причем, не более пяти минут. Если больше, то это уже идет кардио нагрузка (что собственно, тоже не плохо, но цель то у вас другая), мышцы же особенно не работают, следовательно, и цель основная не достигается. Только занятия на тренажерах, с гантелями, штангой могут дать желаемый результат, причем занятия не должны проходить больше сорока минут. Если больше, значит была подобрана недостаточная нагрузка.

Для тех, кто не особо приветствует интенсивные тренировки, разработана методика сингулярной стимуляции. Принцип тот же — интенсивное воздействие на мышцы и изменение гормонального фона, причем изменения происходят в 2−6 раз. Единственное условие для получения существенного результата — это правильнее питание, то есть чем больше белковых продуктов, тем лучше. Причем не нужно все сводить исключительно к употреблению белковых продуктов и отказываться от всех остальных, как призывает небезызвестная «кремлевская диета». Дело в том, что при отказе от углеводов белки, полученные с пищей путем биохимической реакции, переходят в углеводы и организм остается без белка. Получается то, о чем вы читали выше, резкое снижение массы тела, а потом ее возврат, да еще и с избытком.

Таким образом, фигура женщины в ее руках и можно сделать, что угодно, усовершенствовать, как угодно, главное — желание и полноценная информация, полученная от квалифицированных специалистов, действительно знающих свое дело.
В следующей статье мы рассмотрим метод сингулярной стимуляции более подробно, а также покажем его клинические, экономические и эстетические преимущества перед распространенной пластической хирургией.

Продолжение следует…


Другие статьи раздела





Желудочно-кишечный трактВсем известно, что от нормальной работы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) напрямую зависит наше здоровье, работоспособность и долголетие. Именно за счёт нормальной работы ЖКТ клеточки нашего организма могут получать качественное питание или, наоборот — оставаться на голодном пайке. Большинство рекомендаций для хорошей работы ЖКТ всем известно, но в жизни очень мало людей ежедневно их выполняют. Основная проблема даже не в том, что мы — лентяи, или забываем эти правила, а в том, что наша стремительная и непредсказуемая жизнь очень часто вносит коррективы в ежедневный распорядок.

Вот и получается, что мы не успеваем позавтракать, потому что надо раньше на работу, то выпили намного больше кофе из-за напряженного рабочего графика, но при этом забыли скушать салатик. Большинство современных людей, живут именно в таком режиме и при попытке регулярно и качественно питаться, возникает очень много трудностей, от нас не зависящих. Часто бывает так, человек попробовал пару дней соблюдать правила, потом что-то начинает мешать, он опять переходит к сумасшедшему режиму жизни. При этом делая вывод, что нормально, качественно и регулярно питаться в нашей жизни невозможно, или только при условии, что «всё надо бросить и заниматься только собой». Естественно, такой вариант не подходит, всем нам надо работать, делать карьеру и прочее, и прочее…

Эту проблему выбора в современной жизни можно решить таким образом: периодически настраивать работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря этим несложным мероприятиям, возможно поддерживать в нормальном состоянии ЖКТ, не выпадая из обычного режима жизни. Нам потребуется от 3 до 5 дней. Частота, с которой необходимо делать такую профилактику — индивидуально.

Трезво и реально посмотрите на свой ежедневный режим питания и жизни. Если вы сильно отклоняетесь от оптимальных рекомендаций и правил, то необходимо раз в две недели давать отдохнуть ЖКТ. Если отклонения не очень сильные, то такую профилактику можно делать раз в месяц. Симптомы нарушения пищеварения: изжога, беспокойное пищеварение, потеря аппетита, запоры или понос, отсутствие интереса к пище. Заранее определите в собственном календаре эти 3−5 дней и психологически настройтесь на созидательную работу.

Сначала определимся с питьевым режимом. Наверное, все уже знают, что в сутки в организм должно поступать 2,5−3 литра жидкости. В этот период откажитесь от всех газированных, особенно сладких, напитков. Жидкость необходимо употреблять до еды и через 1,5 часа после еды. Почти все люди пьют кофе. Ограничьтесь в день 1−2 порциями кофе. Если вы обычно пьёте больше, выберите то время, когда организм больше всего требует кофе. Откажитесь от употребления кофе «просто так» или «за компанию». Кофе или чай необходимо пить за 20−30 минут до основного приёма пищи. Если вы пьёте растворимый напиток, переходите на натуральный кофе в зёрнах. Таким образом вы будете точно знать, что пьёте кофе, а не смесь, которую продают под видом натурального растворимого кофе.

В эти дни мы обязательно переходим на трёх разовое питание. Завтрак между 7−9 часами. Обед между 13−15 часами дня, ужин между 17−19 часами. В эти дни откажитесь от хлебо-булочных изделий, в их состав входят дрожжи, которые сильно разрушают микрофлору кишечника. Откажитесь от перекусов между основными приёмами пищи. Кушайте в спокойной обстановке, не торопясь, старайтесь тщательно пережёвывать пищу. Обязательно в каждом приёме пищи должна быть клетчатка — это могут быть салаты из овощей, или принимайте биологически активные добавки с клетчаткой.

Итак завтрак — сразу после пробуждения выпейте стакан тёплой воды, потом можно сразу же скушать фрукты или выпить сок, следует пауза 20−30 минут — и основной приём пищи. Салат из свежих овощей или тушёные овощи к этому добавляем любой вид каши на ваше усмотрение. Любителям кофе после стакана тёплой воды можно выпить порцию кофе, а немного позже — фрукты или сок. Если по утрам нет аппетита, можно ограничиться овощными блюдами (свежий салат или тушёные овощи).

До обеда как вы помните, мы ничего не перекусываем, только через 1,5−2 часа начинаем пить воду. За 20−30 минут до обеда кушаем фрукты или выпиваем порцию сока. На обед кушаем салат из овощей или тушеные овощи и блюдо из углеводной пищи (картошка, каши).

Перед ужином мы опять кушаем фрукты или выпиваем сок, а через 20 минут — салат и белковая пища. Это может быть нежирное мясо или рыба. Если вы чувствуете, что можете отказаться от мясных блюд — кушайте блюда из гороха или фасоли (это отличный растительный белок).

Между прочим, о мучных блюдах. Принято считать, что все они крайне вредны для ЖКТ. Например, блины — любимейшее блюдо русской кухни. У нас это именно блины, на дрожжевом тесте или кефире, в тесто добавляется сливочное масло, много яиц. Такое сытное и «тяжелое» блюдо. Такие блины хороши для традиционных праздников или же, как говорится, на любителя. В домашней кухне приготовлением настоящих блинов увлечены хозяйки старшего поколения, а вот среди молодых, следящих за фигурой, более популярны разнообразные блинчики.

Среди современных рецептов попадаются настоящие шедевры.
Вот, например, легкие блинчики с шоколадом.
Ингредиенты на 6 персон.
Тесто.
125 г муки.
30 г несладкого какао.
400 мл молока.
2 яйца.
50 г сахарной пудры.
1 щепотка соли.
100 г взбитых сливок.

Имбирный сироп.
300 г груш в сиропе.
75 мл воды.
75 г сахарной пудры.
¼ часть сока одного лимона.
5 г свежего имбиря, очищенного и нарезанного.

Приготовление.
Смешайте муку и какао. Добавьте 1/3 молока, затем 2 яйца. Взбить до образования густой пены, затем добавить остальное молоко, соль и опять взбить. Оставить тесто на 45 минут, затем можно готовить блинчики. Стоит напомнить, блинчики можно готовить на сковороде с антипригарным покрытием, но по классическому рецепту необходима чугунная сковорода.

Приготовить сироп. Для этого соединить все ингредиенты, кроме имбиря, и варить сироп в течение нескольких минут на слабом огне. Затем добавить имбирь и выключить огонь.

На каждый блинчик нанести крем из взбитых сливок, сахарной пудры и какао (последний ингредиент добавляется по вкусу), свернуть и выложить на тарелку. Сверху полить имбирным сиропом.

Сливки можно взять низкокалорийные, сахара в этом рецепте немного. Но, заметим, что, конечно, подобные блюда можно себе позволять не чаще 1 раза в неделю.

В таком режиме жизни находимся от 3 до 5 дней. При этом мы добиваемся:
1. Профилактика и настройка работы желудочно-кишечного тракта.
2. Постепенно намного легче избавиться от вредных привычек питания. Если поставить перед собой цель, то с каждым разом наш организм всё меньше будет тянуть к вредным привычкам.

Автор: Александр Кузнецов специально для bajena.com


Другие статьи раздела






Новогодняя диетаДиета накануне праздника — это для многих женщин почти такая же предновогодняя традиция, как украшение елки, строгание салата оливье и «Ирония судьбы» 31 декабря. Что ж, не будем нарушать традиции!

Сколько именно килограммов обычно мешают женщине счастливо встретить Новый год? Наш опрос показал, что в среднем эта цифра составляет 3−5 кг. Конечно, есть максималистки, которые каким-то чудом мечтают сбросить целых 10 кг. Но это за короткий срок практически нереально, а если и реально, то крайне вредно для здоровья. Так что, определяем как цель 3−5 кг и думаем, как от них проще всего избавиться. Поскольку большинство из нас — женщины работающие и очень занятые, сразу отметает следующие традиционные варианты снижения веса:

• Тщательное взвешивание каждого съедаемого кусочка и каждодневный подсчет калорий.
• Приготовление каких-то очень сложных низкокалорийных блюд.
• Голодание и схожие с ним супернизкокалорийные диеты.
• Питание маленькими порциями каждые 2 часа.

Что же тогда нам остается? Оптимальный вариант — это, так называемая, контрастная диета (или ее вариация в виде разгрузочных дней). Смысл ее заключается в том, что в течение дня вы едите только какой-то один продукт (но не как птичка, а в абсолютно нормальных количествах). Подобная монотонность обеспечивает хорошую встряску нашему организму в целом и вялому обмену веществ в частности. В итоге — без утомительного и вредного голодания вы довольно эффективно сбрасываете вес. А поскольку обмен веществ при этом не замедляется, как при низкокалорийных диетах, набранные килограммы не восстанавливаются, как только вы возвращаетесь к привычному питанию.

Принципы контрастной диеты
• В течение дня можно есть только какой-то ОДИН продукт.
• Дни с белковой и углеводной пищей нужно чередовать. Более эффективным считается вариант, когда они чередуются по принципу «2 через 2». Но это для особо мужественных!
• Во время «белковых» дней разрешены (на выбор): тушеное или запеченное в гриле куриное филе, нежирную говядину или рыбу (любую), творог, кефир (или любой другой кисломолочный напиток) и яйца.
• Во время «углеводных» дней можно есть (также на выбор): любые фрукты, кроме бананов и винограда, любые овощи в сыром или тушеном виде (кроме картофеля), коричневый или дикий отварной рис.
• Объем съедаемого за день должен быть таким, чтобы вы не ощущали даже намека на чувство голода (за исключением кефирных и яичных дней). В среднем в день (за 3−4 приема) можно съедать около 500−750 г мяса, рыбы или творога, до 6 яиц, 1−1,5 литра кефира, около 1 кг фруктов или овощей, около 300−400 г (вес в сухом состоянии) риса. Если это для вас мало — объем можно немного увеличить (в разумных пределах).
• Оптимальным вариантом является чередование более «сытых» (с рисом, овощами или мясом) и более «голодных» (яйца и кефир) дней.
• Соль добавлять по минимуму. Сахар заменить безкалорийными сахарозаменителями. О майонезе и кетчупе придется забыть, а оливковое масло для приготовления пищи использовать совсем чуть-чуть.
• Необходимо много пить: лучше всего, минеральную воду без газа и зеленый чай, но если очень хочется, можно и черный, а также кофе (лучше не растворимый, а настоящий).
• Желательно принимать какие-нибудь витаминно-минеральные препараты, поскольку эта диета не является сбалансированной.

За 45 дней
Если вы столь дальновидны и организованны, что задумались об этом аж за полтора месяца до праздника — поздравляем! Призом за такую дальновидность будет наименее строгий режим питания и наибольшее количество потерянных килограммов. Принципы контрастной диеты вам достаточно использовать для разгрузочных дней, которые можно устраивать 2−3 раза в неделю (в зависимости от того, как быстро вы худеете и сколько именно хотите сбросить).

За 30 дней
Вспомнили о необходимости влезть в вечернее платье за месяц за Нового года? Замечательно! Поверьте, что вы тоже в меньшинстве, которое умеет планировать свою жизнь заранее. А значит, и у вас есть шанс расстаться с лишними килограммами без особых жертв. Для этого те же самые разгрузочные дни вам просто нужно устраивать немного чаще. А во все остальные дни придется отказаться от мучного и сладкого и не наедаться на ночь.

За 15 дней
А вот это уже классика! Впрочем, поскольку очень немногие покупают новогодние наряды заранее, мысли о диете вполне закономерно посещают большинство из нас примерно за 2 недели до новогодней ночи. В этом случае единственный выход — это не разгрузочные дни, а диета. Соблюдать все законы контрастной диеты необходимо очень строго. Если вдруг произошел «срыв» — следующие за ним 2 «кефирных» дня смогут его последствия устранить.

За 7 дней
Все! Отступать некуда! Через неделю — Новый год! И за оставшиеся дни нужно каким-то чудом превратиться в совершенство. Причем без всяких там сказочных фей и волшебных палочек. Но, как известно, для женщины нет ничего невозможного! Итак, берем за основу принципы контрастной диеты и добавляем к ним следующее:
• Полностью отказываемся от соли.
• Для белковых дней используем только диетическое куриное филе из грудок, нежирные сорта рыбы (треска, окунь, минтай, хек), творог и кефир с жирностью не более 1%, а в углеводные дни — только яблоки или овощи.

Забудьте о голодании!
Если до Нового года времени осталось немного, а желание расстаться с лишними килограммами непреодолимо, возникает большой соблазн просто перестать есть. Но вот именно этого ни в коем случае делать нельзя! Конечно, похудеть-то вы — похудеете, но в случае с голоданием самое важное — это процесс выхода из него. Есть при этом нужно очень маленькими порциями и исключительно всякую там морковку-капустку. Но если похудеть вы решили незадолго до праздника, то времени на это у вас просто не останется. И вам придется выходить из голодания прямо за новогодним столом. В итоге, в лучшем случае, вместо веселья вы будете прислушиваться к малоприятным ощущениям в организме, а в худшем — заработаете серьезные проблемы с желудком на долгие годы.

Кстати, а наряд для новогодней ночи вы уже купили? Если нет — бегите быстрее и покупайте тот, который вам чуть-чуть маловат. Лучшего стимула для того, чтобы сесть на диету, еще никто не придумал!

www.beautytime.ru



Еще статьи о диете:







Калорийность пищиПещерные люди вели здоровый образ жизни, жили впроголодь и были физически активны и подвижны. Печально, но в наши дни пища на расстоянии вытянутой руки, и не надо на своих двоих гонять мамонтов в чистом поле. Сейчас благодаря обилию всевозможных индивидуальных и общественных средств передвижения физическая активность людей упала ниже критического уровня. В сочетании с обилием калорийной пищи во многих (но не всех) странах число людей с избыточным весом и страдающих ожирением растет практически в геометрической прогрессии.

В новых рекомендациях по питанию для американцев упор будет сделан на подсчете съедаемых калорий и физической активности, употреблении цельных злаков и значительно большего количества фруктов и овощей. В общем, ничего нового, но граждане вяло реагировали на призыв. Просто издать рекомендации и наивно ожидать, что люди будут ими руководствоваться абсолютно неправильный подход. Этого явно недостаточно. Необходимо изменение политики государства в этом вопросе, модификация самой пищи и привычек питания. Врачи пришли к выводу, что большинство людей выбрали малоподвижный образ жизни, несоизмеримое с энергетическими затратами обильное питание в то же время не обеспечивающее всеми необходимыми веществами.

Новый подход, позволяющий контролировать вес, прост — считайте общие калории, а не количество углеводов. Ключевым моментом также является почти ежедневная умеренная физическая активность, минимум в течение 30 минут. Некоторым людям для удержания веса необходимо 60 минут занятий, а для снижения веса — не менее 90 минут. Также особое внимание уделяется выбору употребляемых жиров и углеводов. Однозначно не стоит употреблять термически обработанные жиры — самый верный путь к атеросклерозу артерий. Необходимо наличие в рационе растительной клетчатки из сырых фруктов и овощей, цельных злаков и орехов.

В зависимости от возраста и уровня активности рекомендуется от 5 до 13 порций фруктов и овощей в день. Для измерения объема пищи все чаще используют чашки, а не просто расплывчатое определение порция. Так вот для подержания веса при минимальной активности необходимо всего 4,5 чашки фруктов и овощей в день. Такой объем может показаться большим, но это не так. Например, выпили стакан сока, съели банан, салат вместе с основным блюдом на обед и какой-нибудь овощ на ужин, вот и указанный объем достигнут.

Также рекомендуется уменьшить количество соли до 1 чайной ложки без верха за день, так как соль связана с артериальной гипертензией. Также следует ограничить потребление алкоголя до 2 порций за день для мужчин и одной для женщин, или около 60 и 30 мл, соответственно.

www.endomed.ru


Еще статьи о диетах:










Многие вкусные вещи принято считать вредными. И часто — зря. Сахар, пиво, майонез не только вредны, но и полезны.

Сахар
сахар

Обвинение Сахар называют не иначе как «сладкой смертью» и дают немало других обидных эпитетов. Главные претензии к сахару- это чрезмерная калорийность, способность вызывать кариес и отсутствие витаминов.

Оправдание Сахар — простой углевод, на переработку которого организм почти ничего не тратит. Значит, сахар — это источник мгновенной энергии. Иногда это свойство бесценно, например, при резком упадке физических или моральных сил. 1 грамм сахара — всего 4 ккал. Диетологи считают, что в день нам его нужно 25 г, то есть 100 ккал, которые фигуру никак не испортят. Для правильного усвоения сахара действительно нужны витамины. Но авитаминоз вызывает вовсе не сахар, а неправильное питание в целом. Насчет кариеса обвинения просто смешны — достаточно чистить зубы или полоскать рот после еды, и с ними будет полный порядок. Самые ярые противники сахара все же могут отказаться от него — и совершенно без вреда для здоровья.

Соль

Обвинение Ее считают виновной во всех смертных грехах от абстрактного отложения солей до гипертонии, атеросклероза и прочих сердечно-сосудистых неприятностей.

Оправдание Пока соль была на вес золота, никто на нее не жаловался. Безобидный хлорид натрия пострадал исключительно от нашей чрезмерной к нему любви. Заболевания вызывает не сама соль, а ее избыток. В разумных количествах она жизненно необходима, ведь все жидкости организма — кровь, пот, слезы — соленые. Поэтому хлорид натрия должен поступать в организм ежедневно. Впрочем, от солонки на обеденном столе можно спокойно отказаться: хлорид натрия содержится в мясе, рыбе и овощах. Особенно его много в обработанных продуктах — консервах, копченостях, сосисках, сырах, соусах и приправах. Учтите, что потребность в соли повышается в жару и при тяжелой физической работе, поскольку хлорид натрия активно выводится с потом.

Сливочное масло

Обвинение Оно жирное, калорийное и содержит много холестерина, который забивает сосуды и вызывает всплеск сосудистых заболеваний.

Оправдание На 80% сливочное масло состоит действительно из жира, да не простого, а молочного — уникальной природной комбинации насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, которые требуются нашему организму именно в таком сочетании. Молочный жир замечателен еще и тем, что легко усваивается. К тому же масло содержит минеральные соли (натрий, калий, кальций, фосфор) и витамины А, Е, Д, С, а также фосфатиды и фосфолипиды, важные для нормальной работы клеток. И холестерин, которого в сливочном масле действительно немало, им тоже необходим — ведь это главный строительный материал для клеточных мембран. Так что 20 г сливочного масла в день нужно есть всем здоровым людям. Совсем распрощаться со сливочным маслом можно только по совету специалиста и лишь на определенный срок, считают медики.

Сало

Обвинение Особо вредный животный жир, квинтэссенция лишних калорий и холестерина, губит наше здоровье и непоправимо портит фигуру.

Оправдание Сало — это не просто жир, а подкожный жир животных, целое собрание разнообразных жирных кислот, среди которых есть немало полезных. Например, редкая арахидоновая кислота, которая необходима клеткам, сердцу, гормональной и иммунной системам для нормальной работы. Есть здесь и витамин F (особый набор жирных кислот), который прочищает сосуды. Так что 20−30 граммов сала в день ничего, кроме пользы, организму не принесут. Более того, даже те, кто активно худеет, могут воспользоваться салом для украшения своего скудного меню. Например, на пятиграммовом кусочке отлично потушится неизбежное овощное рагу, попутно оно приобретет упоительный вкус и аромат.

Майонез

Обвинение калорийно-холестериновая бомба, из-за которой мы вынуждены ограничивать себя в любимых салатах.

Оправдание Майонез на две трети состоит из растительного масла, в котором холестерина нет по определению и которое, по мнению диетологов, должно ежедневно присутствовать в нашем меню. Холестерин содержится в яйцах, которые тоже входят в состав майонеза. Но они занимают всего лишь 10% объема, поэтому непоправимый удар по организму вряд ли смогут нанести.

Калории, конечно, здесь есть, и в пачке их немало. Однако столовая ложка майонеза, которой вполне достаточно для заправки солидной порции салата, увеличит общую калорийность рациона всего на 150 ккал (а если майонез легкий, то еще меньше — на 80−100 ккал). Между прочим, тем, у кого снижен аппетит, майонез окажет большую услугу: он сделает еду более вкусной и поспособствует выработке желудочного сока, а значит, поможет более полному усвоению пищи.

Пиво

Обвинение Страшно вредный для здоровья напиток, который у представителей сильного пола вызывает нездоровую привязанность, лишая их какой бы то ни было воли и способствуя приросту лишнего веса в районе талии.

Оправдание То, что в быту называют пивным животом, никакого отношения к пиву не имеет — это результат системного нарушения, связанного как с жировым обменом, так и со слабостью мышечного каркаса. Пиво в чрезмерных количествах, конечно, может внести печальную ноту в общую трагическую картину, но обвинять во всех грехах его не стоит.
Зато в непастеризованных сортах присутствуют важные для здоровья витамины группы В. Также в пиве обнаружен комплекс веществ, полезных при сердечно-сосудистых заболеваниях и остеопорозе. А датские ученые проводят эксперименты по лечению пивом тех, кто страдает от неврозов и депрессий.

Яйца

Обвинение Они под завязку забиты холестерином, к тому же от них можно заразиться сальмонеллезом.

Оправдание Холестерин оправдан: давно известно, что это не яд, а необходимое человеку вещество. А в яичном-то желтке к нему прилагается еще и бесценный лецитин. Он способен уменьшать уровень холестерина, стимулировать работу сердечно-сосудистой системы, а еще необходим нервной системе, мозгу и печени. Лецитин даже специально добавляют в некоторые продукты и выпускают в виде биологически активных добавок. Кроме того, яйцо — это легкоусвояемые незаменимые аминокислоты, а также большое количество витаминов А, В1, В2, Е и особенно Д, который у жителей средней полосы в постоянном дефиците. Не виноваты яйца и в сальмонеллезе: чисто теоретически зловредные бактерии могут находиться на скорлупе, на практике это редкость. Мойте яйца перед готовкой и выбрасывайте треснувшие.

Томатология

Противники кетчупа утверждают, что в нем слишком много уксуса, соли, сахара и специй. Действительно, немало. Но сахар в разумном количестве не вреден, а у специй есть важная функция: они повышают аппетит и препятствуют пищевым инфекциям. Зато в кетчупе есть ликопин — вещество, содержащееся в помидорах и особенно благоприятное для предстательной железы.

Сладости

Сладости могут быть полезны для фигуры, к такому выводу пришли исследователи из Университета Цинциннати.

Дело в том, что иногда накопление лишнего жира в области живота бывает связано с избытком гликокортикоида — этот антистрессовый гормон помогает нам переносить тяжелую физическую и эмоциональную нагрузку.

Проведя серию экспериментов, ученые под руководством доктора Ульриха-Лая установили, что сладости (конфеты, печенье, сладкие напитки и пр.), сделанные на основе натурального сахара, а не искусственных сахарозаменителей, помогают ограничить выработку гликокортикоида и, тем самым, защищают нас от его «жиронакопительного» действия. Но при этом исследователи подчеркивают, что этот благоприятный эффект возникает только тогда, когда человек попадает в стрессовые ситуации (потеря близких, личные и семейные проблемы, влюбленность, публичные выступления, а также физические травмы, болезни, длительное переохлаждение). А когда мы находимся в обычном, спокойном состоянии — злоупотребление сладостями само по себе грозит лишними килограммами.

Мороженое
мороженое

Обвинение Слишком калорийное.

Оправдание В мороженом содержится около ста ценных для организма веществ: более 20 аминокислот белка, около 25 различных жирных кислот, 30 минеральных солей, 20 различных витаминов, а также очень важные для обмена веществ ферменты. Главная прелесть мороженого в том, что оно успокаивает нервную систему и «заряжает» мозги. Последние исследования доказывают, что обычное мороженое может спасти от плохого настроения. Ученые одного из исследовательских институтов Лондона научно обосновали факт, что мороженое заставляет людей радоваться и чувствовать себя счастливыми.

Использованы материалы сайтов:
fitness.mail.ru
hudeem-pravilno.ru


Другие статьи раздела







Морская капустаЗнаете ли Вы, что в Японии существует более 150 рецептов приготовления морской капусты? Пред приготовлением морскую капусту промывают в холодной воде и замачивают на 1 час для набухания, затем отваривают в течение получаса. Полученный «продукт» используют далее для приготовления холодных и горячих блюд.

Икра из морской капусты
Капусту измельчают на мясорубке и тушат в подсолнечном масле. Затем добавляют соль, томатную пасту и уксус.

Морская капуста с шампиньонами
Капусту тушат с равным количеством шампиньонов с добавлением соли и специй, а также майонеза.

Кроме того, морская капуста — отличный гарнир для любого блюда, особенно для морепродуктов. Она является хорошим дополнением к рыбе, кальмарам, а также невозможно пройти мимо такого деликатеса, как креветки в кляре, приготовить которые можно даже к праздничному столу, а салат из морской капусты придаст дополнительный шарм этому блюду.

Представить такие блюда на русском столе достаточно сложно из-за специфических вкусовых качеств. Но! Морская капуста, она же — ламинария, является практически единственным источником пищевого йода, необходимого для нормального функционирования щитовидной железы. Йод присутствует в ней в комплексе с аминокислотами — такой комплекс быстрее и полнее всасывается.

Энергетическая ценность для 100 г — 350 ккал, белков содержится 12 г, углеводов — 70 г, жира 0,5 г.

Состав: уже упомянутые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, алгинаты, витамины (А, С, D, B1, B2, B3, B6, B12, E, R, PP), макро- и микроэлементы (К, Na, Ca, Mg, I, Cl, S, Si).

Свойства:
благотворно влияет на функции щитовидной железы;
повышает иммунитет;
регулирует уровень холестерина в крови;
стабилизирует обмен веществ;
улучшает деятельность сердца и сосудов, нервной и дыхательной систем;
стимулирует работу кишечника;
выводит из организма тяжелые металлы.


Еще статьи о морской капусте и здоровом питании:







К продуктам, помогающим похудеть, можно отнести грейпфрукт, зеленый чай, нежирные молочные продукты, корица и другие. Поговорим об этих и других продуктах, помогающих похудеть, более подробно.

Грейпфрут. Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление с каждым приемом пищи половины плода грейпфрута или 150 гр. его сока может в среднем снизить вес за 2 недели на 2 кг. Считается, что происходит это по одной простой причине. Грейпфрут снижает уровень инсулина, что в свою очередь снижает ваше желание чего-нибудь перекусить.

Зеленый чай. Это растение не только предотвращает образование раковых клеток, помогает предотвратить возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, но и благотворно влияет на процессы метаболизма в организме. Считается, что, выпивая 5 чашек зеленого чая в день, вы теряете 70−80 калорий.

Нежирные молочные продукты. Кальций и линолевая кислота, содержащиеся в молочных продуктах, способствуют не только сохранению нормальной массы тела, но и существенно облегчают процесс сбрасывания лишних килограммов. Эти потерянные килограммы будут сопровождаться существенным снижением процента именно жировой, а не мышечной, ткани. Данные продукты не только снабжают ваш организм кальцием, но и увеличивают производство организмом гормона кальцитриола, гормона, который заставляет клетки сжигать больше жира.

Острая пища. Острые специи помогают сжигать жиры, так как заставляют ваш организм потеть, увеличивают сердцебиение, что в свою очередь ускоряет метаболизм.

Вода. Если вы употребляете недостаточно жидкости в виде чистой воды, вам будет сложно сбросить вес. Недостаток жидкости в организме замедляет процессы метаболизма, может привести к снижению уровня глюкозы в крови, к слабости и головокружению.

Корица. Исследования показывают, что четверть чайной ложки корицы, съедаемой с приемом пищи, помогает усваивать сахар более эффективно и снижать уровень сахара в крови. Это существенный момент, так как высокий уровень сахара в крови приводит к образованию все новых и новых жировых отложений. Корицу также можно использовать вместо сахара, так как у нее натуральный сладкий вкус.

Белковая пища. Белки — необходимая основа для образования мышечной массы, а, как известно, чем больше у вас мышц, тем больше жиров вы сжигаете — даже если просто отдыхаете. Более того, для усвоения белков тратиться больше калорий, чем для усвоения жиров и углеводов. Таким образом, белковая пища также помогает вам сжигать жиры. Лучшие источники протеина — куриная грудка, рыба, яичные белки, индейка, рыба.

По материалам сайтов
Getfit.ru
meals.ru

Еще статьи о похудении:





Рис кормит больше всего людей на планете, оставляя позади даже пшеницу. В различных уголках Земли к рису относятся по-разному: существует два основных подхода к потреблению риса и отношению к нему: «восточный», характерный для стран Азии, и «западный», присущий странам Европы и Америки.

Мы такие разные…

Культурные традиции ВостокаНа Востоке рис слывет непременным атрибутом каждого дня жизни, каждого приема пищи. Недаром выражения «приятного аппетита!» на некоторых восточных языках в буквальном переводе означают «угощайтесь рисом», а «прием пищи» — «рисовое кушанье». В Азии рис появился так давно, что застал формирование языков некоторых народностей. В странах, где преобладает натуральное хозяйство, а выращивание риса — дело всей жизни большинства фермеров, ему поклоняются и стараются не смешивать его с другими ингредиентами. Как правило, пиала с рисом подается отдельно; она стоит в середине стола, символизируя чистоту и значимость этого блюда для семьи. В восточной кухне рис почти никогда не солят и неохотно приправляют остро пахнущими специями, стараясь не заглушить его естественный аромат.

В Европе рис стал завоевывать популярность намного позже, а этот процесс происходил гораздо медленнее. Изначально рис считался очень дорогим, экзотическим растением, из зерен которого уместно было готовить только по-царски роскошные сладости для праздничного стола. Постепенно он завоевал позицию одного из основных продуктов, однако, в отличие от Азии, в Европе рис не обожествляли и не почитали так, как на Востоке, и считали возможным смешивать зерна с другими ингредиентами блюда.

Именно поэтому в Италии и Испании поощряли выведение таких сортов риса, которые бы впитывали аромат других составляющих блюда, будь то мясо, птица, морепродукты или специи. Благодаря колониальной политике Великобритании, в Старом Свете получили распространение и блюда восточной кухни, в особенности индийской.

Рисовая культураРазличия в отношении к рису на Западе и Востоке отражаются даже в правилах поведения за столом. Сорта риса, зерна которого при варке слипаются, азиаты едят руками, собирая рис в небольшие комочки пальцами и затем отправляя его в рот. Полагается также есть руками и суши — рисовый деликатес японской кухни. Палочками жители Востока едят белый длиннозерный рис.
В тех случаях, когда азиат тянется за палочками, европеец берется за вилку — именно с помощью вилки лучше есть блюда из рассыпчатого риса — белого длиннозерного и пропаренного риса. Вилку также рекомендуется использовать для паэльи и густых ризотто, однако для более жидкого ризотто практичнее использовать ложку, которая также пригодится для рисовых супов и пудингов.

Шедевры поэзии хайку

Tмидзухара Сюоси

Любоваться луной
у озера некому нынче —
все на уборке риса…

Горное поле.
Неубранный клонится рис.
Сгущаются тучи…

Полезность

В рисе есть важные витамины группы В, особенно важные для работы нервной системы и поддержания энергетического баланса организма; витамин Е — антиоксидант, защищающий человека от вредных воздействий окружающей среды; фосфор, отвечающий за деление и воспроизводство клеток; калий, кальций, магний. Кроме того, коричневый рис богат клетчаткой.

Разнообразие

Известно тысячи сортов риса. Все это многообразие делится на две группы: длиннозерный и круглозерный. У каждой разновидности свои форма зерен, клейкость, цвет, вкус. Длиннозерный рис после варки — рассыпчатый, круглозерный — клейкий. Рис может быть сладким и ароматным — с запахом жареных орехов. Самый оригинальный — дикий рис. Эти семена уникального водного растения из Северной Америки обладают превосходной питательной ценностью. При приготовлении его рекомендуется смешивать с другими сортами, чтобы смягчить его своеобразный вкус.

Слово «рис» появилось в России только в конце XIX века, являясь производным от англ. rise, до этого же рис называли сарацинским зерном или сарацинской пшеницей, затем название преобразовалось в сорочинское пшено.

РисОптимален для включения в рацион коричневый рис. Светло-коричневый оттенок зерну придают несколько слоев волокон на его поверхности, богатых минеральными веществами и витаминами группы В. Обычный белый полированный рис — тот, у которого удалены шелуха и несколько слоев верхних волокон. Хотя такой рис получается в результате множества манипуляций (очистки, шлифовки, полировки, отбеливания), он считается самым дешевым, так как в процессе обработки теряет основную питательную ценность. Поэтому на последнем этапе такой рис иногда обогащают витаминами и минералами, чтобы хотя бы частично вернуть его полезные качества.

Пропаренный рис проходит паровую обработку для придания зернам твердости и рассыпчатости. Еще есть рис быстрого приготовления, расфасованный в порционные пакетики. Пакетики не дают ему разбухнуть больше, чем нужно, поэтому такой рис невозможно переварить.

Из рисового зерна производятся крупа и крахмал, из рисовых зародышей получают масло. Традиционное рисовое вино очень популярно в Китае. В Японии из риса производят национальный спиртной напиток сакэ. Из рисовой соломы производят бумагу, картон, плетеные изделия. Рисовые отруби используются в животноводстве как корм для скота.

Универсальный продукт

Калорийность риса составляет 320 килокалорий на 100 г продукта. Несмотря на это, существует множестов рисовыъ диет, которые помогают держать вес на постоянном уровне, так как потребление риса не ведет к увеличению веса!

Санта-Фе

100 белого или коричневого риса
1 банка консервированной кукурузы
1 банка консервированной фасоли
320 г острого томатного соуса
1 луковица
1 сладкий перец
0,5 ч. л. чили
1 кочан салата
150 г тертого сыра 1 ст. ложка раст. масла

Рис отварить в подсоленной воде. Нарезанные перец и лук потушить в разогретом масле. Добавить соус, фасоль, кукурузу, рис, перемешать. Подавать на листьях салата, посыпать сыром.

Песня о саке

СакеСакe — рисовый напиток в Японии, светло-жёлтый, с приятным ароматом, содержит 15% алкоголя.

Рис варится в небольшом количестве воды и по возможности не взбалтывается, чтобы зерна риса сохранили свою форму. По остуживании смешивают массу в особой камере с дрожжами Moyaschi — через 2 дня крахмал риса превращается в виноградный сахар. Этот препарат (койи) превращается со свежесваренным рисом и водой в жидкую кашу и все это подвергается брожению при температуре не свыше 37 °C в продолжение 30—40 дней. Перебродивший затор (Motoh) смешивается опять со свежесваренным рисом, койи и водой и опять подвергается брожению на 8—10 дней; затем жидкость процеживают через хлопчатобумажные мешки, выжимают остатки и дают жидкости отстояться. Как только жидкость совершенно очищается, она нагревается до 44 °C, при чем окрашивается в светло-желтый цвет. Остатки идут на изготовление уксуса.

Несмотря на заметные отличия в отношении к приготовлению и потреблению риса на Западе и Востоке, а во многом даже благодаря этому, мы в полной мере можем оценить неповторимый вкус блюд из риса вне зависимости от того, где они были созданы.

По материалам сайтов:
www.rice.ru
ru.wikipedia.org
fitness.agava.ru
www.kentavr-club.ru
www.super-dieta.ru

ВегетарианствоСтатья Доктора Дэнни Ренмэн о том как сбросить вес без диеты опубликована на сайте inopressa.ru. Для того чтобы похудеть навсегда не нужно сидеть на диетах, достаточно лишь освободиться из «сети привычек», составляющей вашу повседневную жизнь.

Доктор Дэнни Ренмэн рассказывает об открытии Бена Флетчера и д-ра Карен Пайн, которые исследуют психологию ожирения. Флетчер открыл нечто замечательное. От природы худые люди и те, у кого избыточный вес, не так уж отличаются друг от друга тем, что они едят, но отличаются тем, являются ли они рабами набора тайных привычек. Переедание — это побочный эффект, симптом чего-то более глубокого.

По их теории, отказавшись от этих тайных привычек, люди естественным путем худеют до идеального веса. Когда они проверили свою теорию на страдающих ожирением добровольцах, они обнаружили, что можно сбросить вес, просто отказавшись от привычек. Диета оказалась не нужна. Сразу же появилось название «диета без диеты».

Оказывается, что главным в диете без диеты является отказ от привычек, заставляющих людей переедать. И как ни странно, этого можно достичь, если добираться на работу другим маршрутом или целый день не включать телевизор.

Если вы каждый день будете разрушать привычки, они быстро утратят свою силу. От каждой привычки в отдельности отказаться легко. Силу им придает психологическая связь между ними. Огромное количество связей делает крепкой сеть. Так что в сети привычек есть слабое звено. Если вы откажетесь от простых привычек, которые связаны с плохими привычками, вся структура распадется. И если вы откажетесь от привычек, заставляющих вас переедать, вы, естественно, начнете сбрасывать вес.

Это подразумевает небольшие поступательные изменения в вашей жизни. Каждый день надо что-то делать по-другому, например, по дороге на работу остановиться и посмотреть по сторонам, а не мчаться в офис. Потратить несколько секунд и посмотреть на цветы в парке и на листья на деревьях, дать младенцу ухватиться за ваш палец, обратить внимание на то, как выглядит любимый человек, какого цвета глаза у вашего друга, увидеть полную луну в ночном небе.

Да, если остановиться и получать удовольствие от жизни, это поможет вам сбросить вес. И разве это не перемена к лучшему?


Еще статьи о диете: