Гастрономия - это та любимая, которой никогда не изменяют и которую никогда не покидают. В каком бы французском обществе вы ни находились, какие бы высокие интеллектуалы вас ни окружали, обязательно в тот или иной момент речь зайдет или о необычайном блюде, или о хорошем ресторане. И будут говорить долго, смачно, вкусно.

Кстати, заметьте: если на парижских подиумах ныне господствуют ино-странные кутюрье, то нет такого престижного ресторана в столицах и на курортах мира, в котором бы шеф-поваром не работал француз. Эти кутюрье от кулинарии и создают модные мировые тренды, заодно пропагандируя высокую французскую кухню во всех странах и на всех континентах.

Вы собираетесь посетить Францию? Тогда имейте в виду: если вы не побываете хотя бы в одном из ее достопримечательных ресторанов и не отведаете настоящей французской кухни, считайте, что вы так и не побывали в этой стране. Потому что вы лишили себя знакомства с истинной Францией в самом ярком проявлении ее национальной культуры.

В Париже у вас появляется возможность напрочь забыть о всяком пищевом ширпотребе типа бургеров и хот-догов с фритками. Выбор громадный и на все вкусы, интересы и кошельки - от роскошных паласов и ресторанов высокой кухни, известных самым изысканным гурманам мира, до старых и известных знатокам брассри (brasserie) и бистро, сохранивших традиции национальных блюд, а заодно свою атмосферу и уникальный декор.

Рестораны

Рестораны работают только в обеденное или вечернее время. Французы, как все европейцы, люди пунк-туальные, и прием пищи у них происходит в строго определенное время: от 12 до 2 дня и после 7 вечера. В 4 или 5 часов пополудни в настоящем ресторане вас никто не обслужит. Для этого времени есть брассри, кафе и бистро.

В рестораны здесь ходят не за тем, чтобы себя показать и на людей посмотреть. Исключение составляют разве что самые роскошные и дорогие заведения. Во всяком случае, ресторан - не место для нарочитой демонстрации собственных драгоценностей, туалетов от Валентино, новой любовницы или очередного лифтинга. Высокому классу и высокой кухне заведения должен соответствовать хороший тон. В ресторанах не танцуют, в рестораны ходят, чтобы поесть.

Кафе

Кафе - это не столько французское, сколько общеевропейское < заведение>. Парижские кафе открыты с раннего утра до полуночи, а некоторые закрываются и позже. Террасы кафе заполняют почти все тротуары города. Парижане обсуждают здесь свои проблемы, коротают время. Кафе скорее ассоциируются с интеллектуальной и студенческой средой. Особенно известны кафе Латинского квартала, бульвара Сен-Мишель и Сен-Жермен.

Брассри

Брассри вошли в моду во второй половине XIX в. и в начале XX в. заменили харчевни и маленькие ресторанчики, особенно в центре. В брассри можно выпить и хорошо поесть в любое время. Брассри отличаются живописным интерьером: лепка в стиле необарокко, зеркала, тюльпанообразные стеклянные абажуры, мозаичные полы и расписные потолки. Многие брассри славятся хорошей национальной кухней и являются излюбленным местом застолий знаменитостей и гурманов.

Стефан Эванжелиста, шеф-повар парижского ресторана < Шардону> (Chardonoux), куда нередко захаживают политики.

На заметку

В счета французских ресторанов включен 15%-ный налог за обслуживание, но 5% чаевых надо оставить.

Фуа-гра - это не паштет, а цельная гусиная печень, которая готовится по-разному (подается и с паштетом, что значится в меню).

Газета Деловой Петербург

Другие статьи раздела
Другая сторона All inclusive
Вопросы начинающего туриста. Что нужно знать о перелёте?
Что нужно знать о путешествии с детьми?
Отдых на море. Мнения туристов
Пасха и отдых у моря: лучшие маршруты апреля
Японская баня Фуро
Болезнь цивилизации: синдром хронической усталости
Лекарства, влияющие на сон