Приготовление умопомрачительных капкейков

Приготовление умопомрачительных капкейков

cupcakeКапкейк — это американский мини-тортик, который выглядит как кекс, украшенный шапочкой крема и всевозможными сладостями. По всему миру это лакомство пользуется популярностью — как в обычный день, так и в важные праздники — такие как свадьба, крестины ребенка, дни рождения. Как же «родился» такой рецепт?

В 1796 году вышла поваренная книга Амелии Симмонс «Американская кулинария», в ней и появился первый рецепт кекса в чашке.

Простой рецепт состоял из 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 кг муки и стакана вина. Масло следовало нарезать на кусочки в 1 килограмм муки, потом всыпать сахар и влить стакан вина. Вымесить получившуюся массу. Добавить около стакана «розовой воды», стакан с ягодами смородины, немного мускатного ореха, корицы.

Выпекать такие мини-кексы оказалось гораздо удобнее большого пирога, так как пропекание в чашках занимало намного меньше времени. На протяжении многих лет мини-тортики завоевывали огромную популярность, и сейчас их можно купить в любой кондитерской.

Капкейки — это произведение искусства. Тесто для кексов может быть на любой вкус — бисквитным, песочным, кексовым. Украшения для него разнообразны — это крем, глазурь, мастика, сладости. Для каждого тематического капкейка у кондитера имеется красивая подарочная упаковка. Сами кексы сейчас выпекаются в специальных формах с антипригарным покрытием или в силиконовых, в которые можно сразу поставить бумажные формочки, что помогает предотвратить высыхание.

В приготовлении красивых мини-тортиков помимо главных ингредиентов (масла, яиц, сахара, муки) нужны и дополнительные, можно добавить сыр или шоколад, фрукты и ягоды, орехи, кофе, пряности. Не обязательно быть опытным кондитером, чтобы приготовить это маленькое вкусное лакомство!

Что нужно для приготовления капкейков?

  • Форма для выпекания (любая на выбор);
  • 330 г муки;
  • 25 г разрыхлителя;
  • 4 яйца, 2 желтка;
  • 140 мл молока;
  • 200 г сливочного масла;
  • 400 г сахара.

Масло с сахаром хорошо перемолоть в блендере на большой скорости. По очереди добавить яйца и желтки. В отдельной форме смешать муку и разрыхлитель, затем добавить в тесто. В конце залить молоко и хорошо еще раз взбить. Для разнообразия в состав капкейков можно добавить разные ингредиенты — ягоды, какао, немного лимонной цедры. Молоко можно также заменить соком из апельсинов.

После вымешивания теста, нужно распределить его по формочкам. Формочки заполняются только на 2/3. Духовку нагревают до 180 градусов. Выпекаются кексы приблизительно 20 минут. Украсить капкейки можно сливочным, белковым кремом или использовать глазурь и марципан. Используйте для декора кондитерский мешок с насадками. Можно порадовать своих гостей и родных вкусными домашними капкейками. Приятного аппетита!

Для тех, кто следит за фигурой или занимается фитнесом, капкейки являются незаменимым лакомством, ведь они маленького размера и содержат не так много калорий!