Необычные свойства воды: удивительные факты

Необычные свойства воды: удивительные факты

свойства водыНе секрет, что вода является источником жизненной энергии, питающим почти всех живых существ на планете. Без воды невозможно выжить ни человеку, ни птицам, ни животным. И для многих людей этот факт является единственным, о котором они могут задуматься. Однако вода обладает множеством различных свойств, объяснить которые затрудняются даже ученые.

Еще на школьном уроке физики нам объясняли, что вода имеет три различных агрегатных состояния: помимо жидкого, еще есть твердое и газообразное. Однако учеными установлено, что вода способна иметь 5 различных состояний, находясь в жидком виде, и 14 состояний — в твердом. Так, температура -120 градусов по Цельсию способна превратить воду в тягучую, сильновязкую массу — она не будет твердым куском льда, а температура -135 градусов лишит воду кристаллической структуры, в результате чего мы сможем наблюдать стеклоподобный кусок льда.

Горячая вода замерзает быстрее, чем холодная.
Удивляет, не правда ли? Данный феномен открыл студент из Танзании Эрасто Мпемба в 1963 году, когда он одновременно замораживал две смеси для мороженого, имеющие разную температуру. Смесь горячая превратилась в мороженое быстрее холодной. Эрасто рассказал о своем открытии преподавателю физики в университете, где он учился, но учитель в ответ лишь посмеялся и сказал, что это невозможно. Настойчивый юноша упросил преподавателя провести эксперимент, который и подтвердил слова молодого студента. Феномен получил название «эффект Мпемба». Однако стоит отметить, что задолго до Мпемба это свойство воды упоминалось Аристотелем, Френсисом Бэконом и Рене Декартом.

Химик из Австралии Ричард Пэшли сумел смешать с водой масло, хотя, как известно, этого сделать нельзя, поскольку масло всегда остается на поверхности воды. Пэшли убрал из воды все содержащиеся в ней газы, в результате чего он добился вышесказанного. Так, химик пришел к тому, что масло легко смешается с водой без каких-либо эмульгаторов, если убрать из нее 99,9% газов. И что еще интереснее, так это то, что даже если вернуть в эмульсию отделенные газы, то она не будет расслаиваться. Данное открытие очень пригодится в таких областях как парфюмерия, фармацевтика, кулинария и других.

Также интересно почитать: